เมี่ยงลาว

23 ก.พ.

เครื่องปรุง
เนื้อหมูติดมันเล็กน้อย กุ้งแห้งตัวโตอย่างจืด จะป่นก็ได้ จะหั่นทอดก็ได้
ถั่วลิสงคั่ว หอมเล็กเจียว กระเทียมเจียว ขิงอ่อนหรือแก่ก็ได้
มะขามเปียกสับแหลก น้ำปลาดี น้ำตาลปีบ น้ำมันหมูใบเมี่ยง
 หรือใบผักกาดดอง พริกขี้หนู ข้าวตังทอดกากหมู ทำด้วยมันแข็ง
วิธีทำ
หั่นหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หรือจะสับหยาบ ๆก็ได้ เอาขึ้นผัดในกระทะกับน้ำปลา
น้ำตาลปีบ สุกแล้วเอาเทใส่กะละมังเล็กไว้ คลุกด้วยมะขามเปียกสับละเอียดลงไปให้เปรี้ยว
เมื่อคลุกหมูได้ 3 รสถูกใจแล้ว ขึ้นชื่อว่าเมี่ยงต้องมีรสเปรี้ยว เค็ม หวาน
ก็เอาถั่วลิสงป่น กากหมู ที่ทำจากมันแข็งหั่นละเอียด กุ้งแห้งทอดหรือจะป่นก็ได้
รวมคลุกลงไปใส่ขิง ใส่หอมเจียว กระเทียมเจียม ชิมดูอีกทีให้รสชาติ
มีเปรี้ยว เค็ม หวาน ครบ 3 รส ก็ใช้ได้ เอาใบเมี่ยงของเชียงใหม่มาห่อ
หรือจะห่อด้วยใบผักกาดดองก็ได้ แต่ไม่อร่อยเท่าห่อด้วยใบเมี่ยง
กินกับข้าวตังทอด ชอบเผ็ดก็เคี้ยวพริกขี้หนูเข้าไป

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: