กะปิคั่ว

23 ก.พ.

เครื่องปรุง
กะปิดี มะพร้าวขูด กุ้งแห้ง ปลากรอบ พริกขี้ฟ้า พริกแห้ง
ข่า ตะไคร้ หอม กระเทียม กระชาย น้ำปลา น้ำตาลปึก
ถ้าไม่ใช้ปลากรอบเอาปลาช่อนมาย่างก็ได้

วิธีทำ
ตำเครื่องแกงทุกอย่างให้ละเอียด ใส่กระชายให้มากหน่อย
ใส่กะปิดีก้อนโตๆ ใส่กุ้งแห้งที่ป่นไว้แล้ว แกะเอาเนื้อปลาช่อนที่ย่างไว้
แล้วใสแทนปลากรอบ ตำรวมลงไปด้วยกับกุ้งแห้งป่น
คั้นกะทิใส่หม้อหรือกระทะ เอาเครื่องตำในครก ควักใส่ลงไป
เคี่ยวให้ข้น ปรุงรสเค็มหวาน ใส่พริกชี้ฟ้าทั้งเม็ด

ปลาที่กินแกล้ม
เอาปลาดุกย่างมาทอดเสียอีกที หรือจะใช้ปลาช่อนมาแล่เอาแต่เนื้อ
แล้วตัดเป็นชิ้นโตๆ ทอดให้เหลือง

ผักจิ้ม
มะเขือทุกชนิด แตงกวา แตงร้าน ใบมะกอก ช่อมะม่วง
ใบโหระพา ใบบัวบก ผักสดอะไรที่ชอบ จิ้มได้หมด ทั้งขมิ้นขาวยิ่งอร่อย 

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: